Gnocchis de ricotta et sauce tomate di mama

Name: Gnocchis de ricotta et sauce tomate di mama
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Région Italienne
Ingredients: oignon(s): 1/2; huile d'olive: 10 ml (2 c. à thé) d'; tomates entières: 1 boîte de 796 ml de; concentré de canard ou de légumes: 5 ml (1 c. à thé) de; basilic frais: 1 branche de; ricotta fraîche: 1 contenant de; oeuf(s): 1 jaune d'; huile d'olive: 5 ml (1 c. à thé) d'; farine: 375 ml (1 1/2 tasses) de; sel: 1 pincée de

Niveau : Moyen

Portions : 4

Préparation : 30 min

Cuisson : 2h

Total : 3h

Repos : 30 min

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Ingrédients de la recette

Ajuster les portions:

	Pour la sauce tomate di mama
	1/2 oignon(s)
	10 ml (2 c. à thé) d' huile d'olive
	1 boîte de 796 ml de tomates entières
	5 ml (1 c. à thé) de concentré de canard ou de légumes
	1 branche de basilic frais
	Pour les gnocchis
	1 contenant de ricotta fraîche
	1 jaune d' oeuf(s)
	5 ml (1 c. à thé) d' huile d'olive
	375 ml (1 1/2 tasses) de farine (tout usage)
	1 pincée de sel

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Cuisinez cette délicieuse recette de gnocchis de ricotta nappés d’une sauce tomate italienne classique faite maison. Laissez mijoter votre sauce pendant deux heures afin d’en faire ressortir toutes les saveurs.

Région :

Région Italienne

Ingrédients de la recette

Pour la sauce tomate di mama
1/2 oignon(s)
10 ml (2 c. à thé) d' huile d'olive
1 boîte de 796 ml de tomates entières
5 ml (1 c. à thé) de concentré de canard ou de légumes
1 branche de basilic frais
Pour les gnocchis
1 contenant de ricotta fraîche
1 jaune d' oeuf(s)
5 ml (1 c. à thé) d' huile d'olive
375 ml (1 1/2 tasses) de farine
(tout usage)
1 pincée de sel

Préparation de la recette

Étapes

1 Terminé Faire revenir pendant 5 minutes.	Pour la sauce tomate di mama : Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir pendant 5 minutes.
2 Terminé	Retirer du feu et incorporer les tomates entières.
3 Terminé	Broyer les tomates à la main, puis incorporer le concentré et le basilic.
4 Terminé Porter à ébullition et laisser mijoter minimum 2 heures.	Porter à ébullition et laisser mijoter minimum 2 heures.
5 Terminé	Pour les gnocchis : Dans un bol, mélanger la ricotta, le jaune d’œuf et l’huile d’olive.
6 Terminé	Incorporer la farine en trois fois à l’aide d’une fourchette.
7 Terminé	Façonner une boule de pâte et réfrigérer pendant 30 minutes.
8 Terminé	Séparer la boule en 8 de manière à faire de longs serpentins d’un pouce de diamètre environ
9 Terminé	Couper ces serpentins en plusieurs morceaux, environ la grosseur d’un 25 sous.
10 Terminé	C’est le temps de façonner vos gnocchis, deux façons s’offrent à vous. Niveau débutant : Façonner de petites boules avec les mains, ensuite les pincer entre les doigts de façon à former un creux. Niveau avancé : Façonner de petites boules avec les mains. À l’aide d’une fourchette, aplatir quelque peu la boule en la roulant vers le haut afin de créer les fameuses marques de vos gnocchis.
11 Terminé	Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.
12 Terminé Faire cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 1 minute).	Incorporer les gnocchis et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 1 minute).
13 Terminé	Retirer les gnocchis de l'eau avec une araignée et les mettre directement dans la sauce. Remuer et servir avec du basilic frais et du parmesan.