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Gnocchis fondants de potiron


Gnocchis fondants de potiron

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Ingrédients de la recette

Ajuster les portions:
600 g de chair de potiron
1 bouquet garni
1 oeuf(s)
1/2 farine T55
noix de muscade
150 gr de farine T55
50 g de parmesan
(râpé)
fleur de sel
poivre

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Au parmesan au beurre de sauge

Nous vous proposons une recette de potiron qui vous surprendra par sa douceur mêlée au goût délicieux du parmesan. Ici le tout sera parfumé par la saveur du beurre de sauge. Idéal pour l'automne et l'hiver.

Ingrédients de la recette

Préparation de la recette

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Étapes

1
Terminé

La pâte : coupez la chair de potiron en dés et faites-les cuire à la vapeur avec le bouquet garni, saupoudrez avec la fleur de sel.

2
Terminé

Une fois cuit, ôtez le bouquet garni et écrasez les dés de potiron encore chauds avec une fourchette, en versant la purée obtenue dans un saladier.

3
Terminé

Réalisation et cuisson des gnocchi : portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole, salez-la.

4
Terminé

A l'aide de deux cuillères à soupe, peu à peu, prélevez un peu de pâte et réalisez des petites quenelles (les gnocchi) de 3-4 cm de longueur.

5
Terminé

Plongez les gnocchi ainsi obtenus directement dans l'eau bouillante et récupérez-les avec une écumoire dès qu'ils remontent à la surface (cela veut dire qu'ils sont cuits) et déposez-les délicatement dans la poêle avec le beurre de sauge, que vous aurez remis sur feu doux.

6
Terminé

Poursuivez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, remuez délicatement les gnocchi dans la poêle (sur feu moyen) afin de les imbiber de beurre de sauce.

7
Terminé

Servez les gnocchi chauds, saupoudrez les avec du parmesan râpé et du poivre du moulin avant de les déguster.

CAI

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