Ingrédients de la recette
-
600 g de chair de potiron
-
1 bouquet garni
-
1 oeuf(s)
-
1/2 farine T55
-
noix de muscade
-
150 gr de farine T55
-
50 g de parmesan(râpé)
-
fleur de sel
-
poivre
Préparation de la recette
Étapes
|
1
Terminé
|
La pâte : coupez la chair de potiron en dés et faites-les cuire à la vapeur avec le bouquet garni, saupoudrez avec la fleur de sel. |
|
2
Terminé
|
Une fois cuit, ôtez le bouquet garni et écrasez les dés de potiron encore chauds avec une fourchette, en versant la purée obtenue dans un saladier. |
|
3
Terminé
|
Réalisation et cuisson des gnocchi : portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole, salez-la. |
|
4
Terminé
|
A l'aide de deux cuillères à soupe, peu à peu, prélevez un peu de pâte et réalisez des petites quenelles (les gnocchi) de 3-4 cm de longueur. |
|
5
Terminé
|
Plongez les gnocchi ainsi obtenus directement dans l'eau bouillante et récupérez-les avec une écumoire dès qu'ils remontent à la surface (cela veut dire qu'ils sont cuits) et déposez-les délicatement dans la poêle avec le beurre de sauge, que vous aurez remis sur feu doux. |
|
6
Terminé
|
Poursuivez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, remuez délicatement les gnocchi dans la poêle (sur feu moyen) afin de les imbiber de beurre de sauce. |
|
7
Terminé
|
Servez les gnocchi chauds, saupoudrez les avec du parmesan râpé et du poivre du moulin avant de les déguster. |
