Lasagnes au bœuf

Name: Lasagnes au bœuf
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Région Italienne
Ingredients: oeuf(s): 3; farine T45: 300 g de; béchamel: 250 ml de sauce; bœuf haché: 300 gr de; bacon: 150 gr de; purée de tomates: 300 g de; concentré de tomates: 60 g de; oignon(s): 50 g d'; céleri: 50 g de; carotte(s): 50 g de; parmesan: 150 g de; vin rouge: 5 cl de; sel; poivre; huile d'olive

Niveau : Moyen

Portions : 4

Préparation : 2h20

Cuisson : 30 min

Total : 2h50

Repos : 15 min

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Ingrédients de la recette

Ajuster les portions:

	3 oeuf(s)
	300 g de farine T45
	250 ml de sauce béchamel
	300 gr de bœuf haché
	150 gr de bacon
	300 g de purée de tomates
	60 g de concentré de tomates
	50 g d' oignon(s)
	50 g de céleri
	50 g de carotte(s)
	150 g de parmesan (râpé)
	5 cl de vin rouge
	sel
	poivre
	huile d'olive

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Malgré les années, la recette des lasagnes a peu changé. Elle reste toujours composée de rectangle de pâte fine, de 2 à 5 cm de large et de 10 à 15 de long. Seule les recettes varient selon les régions

Région :

Région Italienne

Ingrédients de la recette

3 oeuf(s)
300 g de farine T45
250 ml de sauce béchamel
300 gr de bœuf haché
150 gr de bacon
300 g de purée de tomates
60 g de concentré de tomates
50 g d' oignon(s)
50 g de céleri
50 g de carotte(s)
150 g de parmesan
(râpé)
5 cl de vin rouge
sel
poivre
huile d'olive

Préparation de la recette

Étapes

1 Terminé	Nettoyer et hacher le céleri, l’oignon et la carotte. Mélanger le tout.
2 Terminé	Hacher finement le bacon, le faire dorer dans une casserole huilée avec le bœuf haché.
3 Terminé	Lorsque la viande est bien dorée, ajouter les aromates hachés et cuire le tout 5 à 6 minutes. Ajouter le vin rouge et mélange
4 Terminé	Assaisonner, ajouter la purée de tomates et enfin le concentré de tomates.
5 Terminé	Cuire la sauce environ une heure et demie à feu doux (à surveiller).
6 Terminé	Disposer la farine en fontaine sur la table, ajouter une pincée de sel, casser les œufs au centre et les battre à la fourchette.
7 Terminé	Incorporer la farine avec le bout des doigts.
8 Terminé	Travailler la pâte pendant quelques minutes avec la paume de vos mains. Saupoudrez la table de farine et décollez la pâte collée avec un grattoir ou une spatule (à défaut, avec un couteau). Travailler fermement la pâte afin d’obtenir un composé parfaitement mélangé, de consistance moyenne. Rouler occasionnellement la pâte et la rouler sur elle-même.
9 Terminé	Lorsque la pâte commence à former des bulles, lui donner la forme d’une boule.
10 Terminé Laisser reposer pendant au moins 15 min	Avant d’utiliser la pâte, la laisser reposer pendant au moins 15 minutes à l’abri dans un plat recouvert d’un torchon ou d’un film fraîcheur pour qu’elle perde l’élasticité et ramollisse un peu.
11 Terminé	Après le repos, reprenez la pâte et étalez-la avec vos mains sur la table légèrement farinée.
12 Terminé	Couper la pâte en rectangles réguliers, puis la faire bouillir dans beaucoup d’eau salée. Égoutter les rectangles de pâte et les sécher sur un chiffon propre. Ne les empilez pas, mais étalez-les soigneusement.
13 Terminé	Chauffer la sauce béchamel.
14 Terminé	Graisser soigneusement un plat, disposer un rectangle de pâte au fond puis assaisonner avec la sauce, la béchamel et le parmesan.
15 Terminé	Recouvrir avec un autre rectangle de pâte et recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
16 Terminé	Couvrir la dernière couche avec de la sauce, de la béchamel et du parmesan
17 Terminé Cuire au four déjà préchauffé à 180°C pendant environ 30 min.	Cuire au four déjà préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
18 Terminé	Servir après avoir laissé refroidir pendant 5 minutes hors du four.