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Pasta alla norma


Il est bien rare de tomber sur une personne qui n’apprécie pas manger des pâtes ! À moins qu’elle ne soit au régime, auquel cas ce n’est nullement pour une histoire de goût si elle se refuse à en consommer. Car les pâtes s’accommodent avec quasiment tout et que l’on peut les relever d’une multitude de choix de sauces. Dans le cas présent, ce sont donc les aubergines qui vont se charger d’affoler nos papilles, mais aussi le basilic associé à la sauce tomate et au parmesan italien. Et l’on va voir ensemble que cette recette de Pasta Alla Norma n’est pas bien compliquée à réaliser, et ce, en peu de temps !

Pasta alla norma

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Ingrédients de la recette

Ajuster les portions:
2belles aubergine(s)
1 paquet de penne rigate
(250g)
10 cl de huile d'olive
2 pincées de sel
1 pincées de poivre
2 boites de tomates concassées
(800 g environ)
2 ou 3 gousse d’ail
Branches et Feuilles de basilic frais
120 g de parmesan fraîchement râpé

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Il est bien rare de tomber sur une personne qui n’apprécie pas manger des pâtes ! À moins qu’elle ne soit au régime, auquel cas ce n’est nullement pour une histoire de goût si elle se refuse à en consommer. Car les pâtes s’accommodent avec quasiment tout et que l’on peut les relever d’une multitude de choix de sauces. Dans le cas présent, ce sont donc les aubergines qui vont se charger d’affoler nos papilles, mais aussi le basilic associé à la sauce tomate et au parmesan italien. Et l’on va voir ensemble que cette recette de Pasta Alla Norma n’est pas bien compliquée à réaliser, et ce, en peu de temps !

Ingrédients de la recette

Préparation de la recette

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Étapes

1
Terminé

Découpez les 2 extrémités de vos aubergines, puis pelez leurs peaux et découpez-les en morceaux de la taille de vos pâtes (en gardant à l’esprit qu’avec la cuisson, les aubergines vont perdre en volume).

2
Terminé
faites cuire 20-30 minutes à 230°

Placez-les ensuite dans un plat à four, arrosez-les d’huile d’olive (soyez très généreux), salez et faites cuire 20-30 minutes à 230°, en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées (elles doivent conserver leur forme et leur jus).

3
Terminé

Tranchez votre ail le plus finement possible et versez-le dans une poêle avec de l’huile d’olive encore froide. Ajouter immédiatement les tiges de basilic et porter lentement à température pour infuser l’huile avec la saveur de l’ail et du basilic.

4
Terminé

Faites frire puis versez le contenu de vos boites de tomates concassées.

5
Terminé
laissez mijoter pendant 10 à 20 minutes

Assaisonnez avec un peu de sel et portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

6
Terminé

Dans une casserole d’eau bouillante salée, versez vos pennes rigate et laissez-les cuir 9 min (ou selon indications du paquet) en remuant de temps en temps, on les veut Al Dente. Puis égouttez-les dans une passoire.

7
Terminé

Versez alors vos pâtes par-dessus votre sauce et rajoutez encore quelques feuilles de basilic, puis mélangez le tout.

8
Terminé

Enfin, versez vos aubergines sorties du four sur vos pâtes et mélangez à nouveau.
Servez en assiette et arrosez le tout de parmesan râpé, bonne régalade !

Notez que les pasta alla norma classiques impliquent généralement de frire les aubergines dans une grande quantité d’huile. Ce n’est pas le cas ici, j’ai voulu limiter en proposant une cuisson au four avec certes, une belle quantité d’huile, mais toujours moins que si on avait frit le tout.

Sources : la-main-a-la-pate.fr

par : Alexander Alvarez

CAI

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