Ingrédients de la recette
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520 g de farine T45
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340 g de sucre
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125 g de ricotta
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215 g de beurre( mou de préférence )
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230 ml de lait
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4 jaunes d’œufs
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Un œuf
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2 verres de limoncello
Préparation de la recette
Étapes
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1
Terminé
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Pour la pâte brisée: disposer 500 gr de farine, ajouter 100 gr de sucre, une pincée de sel, casser un œuf entier et 3 jaunes d'œuf au centre, ajouter un demi-verre de limoncello et 200 gr de beurre mou. |
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2
Terminé
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Commencez à pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène. Ne le surchargez pas, couvrez-le d'un film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur. |
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3
Terminé
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Pendant ce temps, versez le blé dans une casserole, ajoutez 20 gr de beurre, 80 ml de lait et un demi-verre de limoncello. Mettre sur le feu et remuer jusqu'à ce que le lait soit absorbé. Retirer du feu et laisser refroidir. |
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4
Terminé
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Pour la crème anglaise: faites chauffer 150 ml de lait tandis que dans un autre bol, battez un jaune d'œuf avec 40 gr de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. |
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5
Terminé
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Ajoutez ensuite 20 gr de farine et versez le lait chaud sur les œufs tout en continuant à mélanger. Mettre la casserole sur le feu, ajouter un demi-verre de limoncello et cuire en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. Éteignez le feu et laissez refroidir. |
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6
Terminé
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Dans un bol, mélangez la ricotta avec 200 gr de sucre et un demi-verre de limoncello jusqu'à obtenir une crème onctueuse. |
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7
Terminé
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À ce stade, ajoutez la crème anglaise, la crème de ricotta et le blé dans un bol, mélangez bien pour tout mélanger. |
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8
Terminé
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Prenez la pâte brisée, coupez-la en 3 et laissez 1/3 de côté pour la décoration, étalez la plus grande partie avec un rouleau à pâtisserie et tapissez une casserole en incluant les bords. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette et remplissez la casserole de crème. |
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9
Terminé
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Avec la pâte laissée de côté, formez les lanières et disposez-les sur la surface de la casserole pour former une grille. |
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10
Terminé
Cuisson à 180° pendant 60 min
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Bien sceller les bords et cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ une heure. Lorsque la pâte devient dorée, sortez-la du four et laissez-la refroidir. |
