Ingrédients de la recette
-
un cochon de lait8-10 kg
-
70 g de fenouil
-
2 brins de romarin
-
1 verre Vincotto
-
20 ml d' huile d'olive extra vierge
-
5 gousses d'ail
-
noix de muscade
-
sel
-
poivre
Préparation de la recette
Étapes
|
1
Terminé
|
Nettoyez la porchetta, désossez-la et videz-la en éliminant l’excès de graisse qui peut être présent. |
|
2
Terminé
|
Hacher finement le fenouil sauvage, les aiguilles d’ail et de romarin, le sel, le poivre et ajouter la noix de muscade et 2 cuillères à soupe de vincotto, puis mélanger très soigneusement. |
|
3
Terminé
Cuisson à 150° pendant 2h30
|
Remplissez l’intérieur de la porchetta avec la pâte préparée, puis fermez-la et attachez-la pour éviter qu’elle ne s’ouvre, graissez-la avec de l’huile d’olive extra vierge et faites-la cuire dans un four préchauffé à 150 ° C pendant environ 2 heures et demie. |
|
4
Terminé
|
Mouillez-le souvent avec le vin cuit restant et lorsque la croûte est devenue croustillante, couvrez la porchetta d’une feuille de papier végétal |
|
5
Terminé
|
Placez la porchetta sur une planche à découper en bois, libérez-la soigneusement de la broche et servez, à votre goût, chaude et froide. |
