Ingrédients de la recette
-
454 g de petites escalopes de poulet
-
6 tranches fines de prosciutto crudo, coupées en deux(Jambon cru du porc originaire d'Italie).
-
feuilles de sauge
-
60 ml d'huile d'olive
-
60 ml de beurre
-
2 oignons verts, hachés
-
150 ml de marsala
-
Sel
-
Poivre
Préparation de la recette
Étapes
1
Terminé
|
Aplatir les escalopes, si nécessaire. Vous devez avoir 12 petites escalopes. Les trancher au besoin. |
2
Terminé
|
Déposer une demi-tranche de prosciutto et une feuille de sauge sur chaque escalope de poulet. Fixer à l'aide d'un cure-dents. |
3
Terminé
|
Dans une poêle non antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile et du beurre. Dorer 6 saltimbocca de tous les côtés à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. |
4
Terminé
|
Ajouter la moitié des oignons verts et sauter une minute. Augmenter l'intensité du feu et déglacer avec la moitié du marsala. Laisser réduire environ 1 minute. Réserver au chaud. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients pour cuire les 6 autres saltimbocca. |
5
Terminé
|
On pourrait servir les saltimbocca avec des pâtes enrobées d'un filet d'huile d'olive aromatisée d'une bonne cuillerée de pesto. Comme légumes, des tranches d'aubergines grillées ou les flans à la courge pourraient très bien accompagner ce plat rapide. |