Produits Italiens

Guanciale 2kg

Joue de porc, découennée, salée et aromatisée au poivre, aux épices et aux herbes aromatiques. Son parfum typique est légèrement épicé. Idéal pour relever les spaghetti à l’amatriciana ou réaliser les pâtes à la carbonara dans la plus pure tradition italienne !

Bresaola 1,5kg

Pour ceux qui aiment la fraîcheur et les saveurs délicates, voici la bresaola parfaite : le léger veinage de graisse et le cycle d’affinage court auquel il est soumis confèrent à ce produit une douceur particulière et un arôme incomparable de bœuf.

Pancetta Coppa Levon

Produit à l’histoire récente, résultat de la charcuterie classique, à la saveur indiscutable de pancetta mais bien plus maigre. La pancetta dégraissée est agrémentée d’épices, enroulée autour de la coppa et mise en boyau naturel. Elle est ensuite ficellée avant d’être soumise à un affinage lent.

Castelspeck Levoni

Le mot dérive de l’allemand “spec” ou “spek”, qui signifie “épais, gras”. Ce produit naît de l’union de trois méthodes de conservation de la viande : la salaison, l’affinage et le fumage. Le Castelspeck Levoni est unique pour sa forme (double noix), ses épices et son fumage léger et naturel.

Porchetta di Ariccia

Porchetta di Ariccia est le nom d’une denrée alimentaire à base de porc rôti aux épices préparée traditionnellement sur l’ensemble du territoire la commune d’Ariccia dans le Latium.

Vecchia Osteria Levoni

C’est le salami typique des campagnes de la région de Mantova, fabriqué ‘à chaud’ comme on le préparait autrefois dans les courts, à la campagne, lorsqu’une seule tranche devait suffire pour accompagner une grande quantité de polenta…

Napoli Levoni

Ce salami est un mélange de viande de porc né et élevé en Italie, de poivres et d’épices.La tranche est résistante et compacte avec une coulueur rouge vif et la présence de grains de poivre.

Del Po Levoni

Salami typique des berges du grand fleuve, le Pô, agrémenté de vin et fabriqué « à chaud » comme on le preparait autrefois dans les courts, à la campagne. On le faisait secher à l’étuve au feu de bois et l’affinage se faisait dans les chambres à coucher ou dans les caves, où les structures anciennes garantissaient les bonnes conditions.

Nostrano Levoni

Ce salami, né dans le nord de l’Italie est connu dans tous le pays. Il est haché gros, a beaucoup de goût et est légèrement épicé.

Coppa di Parma Levoni

La coppa était produite déjà au XVIIe siècle, tandis que le siècle suivant elle prend le nom de biondola ou de salame investito (saucisse en boyau) ; il s’agissait d’un produit tellement prestigieux que pour faire partie de la corporation des lardaroli (charcutiers) il fallait démontrer d’avoir un certain nombre de salami et de biondole.

Salami Parma Levoni

Ce salami de la région du Vésuve avec un mélange de viande grossière. Ce salami extra-typique a une teneur élevée en viande maigre et est fabriqué uniquement à partir de porc. Affiné dans l’intestin naturel, il doit être coupé très fin.

Jambon de Parme

Tranche coupée de couleur rose/rouge, graisse blanche, candide nécessaire pour préserver la souplesse du jambon, l’odeur est prononcée, de bonne longueur ; à la coupe la tranche doit se courber souplement. La saveur est douce et savoureuse, expression d’un savoir-faire séculaire.

Mortadella Bologna Levoni

La mortadella Levoni est produite selon des règles strictes qui lui permettent d’obtenir son IGP. Elle ne contient ni gluten, ni lactose, ni protéines de lait. Ces traditions lui confèrent un gout complet, doux et délicat.

Montasio 7 mois

Le fromage Montasio est un fromage à pâte cuite, mi-dure, obtenu exclusivement à partir de lait de vache produit dans la zone de production. Les caractéristiques du Montasio sont différentes en fonction de l’affinage. Mi-vieux, les saveurs se révèlent plus affirmées, avec des traits de plénitude particuliers.

Fontina val d’Aoste

La fontina val d’aoste eccelle parmi les fromages de montagne par sa pâte douce et élastique,fondante, intensément parfumée, avec des ouvertures non excessives. Ingrédients: lait cru de vache, sel, présure.

Pecorino sicilien

Fromage vieux nature au lait de brebis affiné 12 mois.

Pecorino sicilien jeune au poivre

Fromage au lait de brebis au poivre.

Pecorino sicilien jeune aux piments

Fromage au lait de brebis aux piments.

Asiago Pressato

L’Asiago pressato (pressé), fabriqué au lait entier (souvent pasteurisé), est consommé plutôt jeune. Sa pâte est très tendre et sa saveur douce. Le plateau Asiago, dont il tire son nom, est une zone traditionnelle de pâturages d’été située en Vénitie, à 1 000 mètres d’altitude. Il peut être conseillé comme fromage à raclette ou pour accompagner vos pâtes.

Le caciocavallo a un goût unique et savoureux : laiteux, très peu salé, aromatique, agréable, qui fond dans la bouche. Il est un peu piquant dû à la maturation.

Cotechino traditionnel pré-cuit 500 g Pedrazzoli, charcuterie cuite de la région : Emilie Romagne.