Ingrédients pour :
-
Pour le baba
-
de farine
-
50 g de beurre
-
2 œufs entiers (gros)
-
1 jaune d'œuf
-
15 g de lait
-
15 g de sucre
-
15 g de levure de bière
-
Une pincée de sel
-
Pour le sirop
-
500 g d'eau
-
250 g de sucre
-
250 g de rhum
-
1 citron
-
Pour la déco
-
Confiture au goût
Préparation
Étapes
|
1
Terminé
|
Commencez à préparer des babas au rhum en mélangeant brièvement la farine et la levure dans le mélangeur avec le crochet ou à la main. |
|
2
Terminé
|
Ajouter le lait, les œufs et le jaune, préalablement mélangés et travailler pendant quelques minutes jusqu'à homogénéité. |
|
3
Terminé
|
Pour éviter la formation de grumeaux, ajoutez le mélange d'œufs et de lait pendant que le mélangeur est en marche ou, si vous travaillez à la main, continuez à mélanger. |
|
4
Terminé
|
Ajouter le sucre et mélanger. Ajoutez enfin le sel et le beurre, ramollis à température ambiante. La pâte doit être molle, presque liquide. |
|
5
Terminé
|
Transférer la pâte dans une poche à douille. Versez-le dans les moules en remplissant jusqu'à environ 1 cm du bord. |
|
6
Terminé
Repos à 30° 30 min
|
Laissez-le monter pendant environ 30 minutes à une température de 30 ° (dans le four éteint, avec la lumière allumée). |
|
7
Terminé
|
La pâte doit sortir des moules et former un dôme. |
|
8
Terminé
Cuisson 13 min à 180°
|
Cuire à 180 ° dans un four à chaleur tournante préchauffé pendant environ 13 minutes. |
|
9
Terminé
|
Les babas sont prêts lorsqu'ils sont facilement retirés du moule. Vous pouvez couper le fond d'un baba et vérifier le nid d'abeille de la pâte. Démouler et laisser bien refroidir. |
|
10
Terminé
|
Préparez la trempette : faites chauffer l'eau, le sucre et le zeste de citron dans une casserole. Porter à ébullition, puis filtrer. Ajoutez le rhum. |
|
11
Terminé
|
Transférer le bain dans un bol et, lorsqu'il est encore chaud, immerger complètement les babas pendant quelques instants. Égoutter sur une grille pour les gâteaux. |
|
12
Terminé
|
Badigeonner les babas d'une confiture au goût, pour les rendre brillants. |
|
13
Terminé
|
Laisser reposer au réfrigérateur environ 1 heure avant de servir pour en profiter au mieux. |
|
14
Terminé
|
Infos: Avant d'être mouillé, le baba au rhum peut être conservé au réfrigérateur environ une semaine ou au congélateur, jusqu'au soir avant utilisation, bien fermé dans un sachet alimentaire. |
