Baba au rhum

Name: Baba au rhum
Prep time: 40 min
Cook time: 13 min
Total time: 53 min
Yield: 15
Cuisine: Campanie
Ingredients: de farine; de beurre: 50 g; œufs entiers (gros): 2; jaune d'œuf: 1; de lait: 15 g; de sucre: 15 g; de levure de bière: 15 g; Une pincée de sel; d'eau: 500 g; de sucre: 250 g; de rhum: 250 g; citron: 1; Confiture au goût

Avec sa forme qui se rapproche des champignons, ces babas au rhum sont les gâteaux traditionnels Napolitains. Généralement réalisés à la maison, ils sont régulièrement présents sur les tables de fête.

Niveau : Facile

Portions : 15

Préparation : 40 min

Cuisson : 13 min

Total : 53 min

Repos : 30 min

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Ingrédients de la recette

Ajuster les portions:

	Pour le baba
	de farine
	50 g de beurre
	2 œufs entiers (gros)
	1 jaune d'œuf
	15 g de lait
	15 g de sucre
	15 g de levure de bière
	Une pincée de sel
	Pour le sirop
	500 g d'eau
	250 g de sucre
	250 g de rhum
	1 citron
	Pour la déco
	Confiture au goût

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Région :

Campanie

Ingrédients de la recette

Pour le baba
de farine
50 g de beurre
2 œufs entiers (gros)
1 jaune d'œuf
15 g de lait
15 g de sucre
15 g de levure de bière
Une pincée de sel
Pour le sirop
500 g d'eau
250 g de sucre
250 g de rhum
1 citron
Pour la déco
Confiture au goût

Préparation de la recette

Étapes

1 Terminé	Commencez à préparer des babas au rhum en mélangeant brièvement la farine et la levure dans le mélangeur avec le crochet ou à la main.
2 Terminé	Ajouter le lait, les œufs et le jaune, préalablement mélangés et travailler pendant quelques minutes jusqu'à homogénéité.
3 Terminé	Pour éviter la formation de grumeaux, ajoutez le mélange d'œufs et de lait pendant que le mélangeur est en marche ou, si vous travaillez à la main, continuez à mélanger.
4 Terminé	Ajouter le sucre et mélanger. Ajoutez enfin le sel et le beurre, ramollis à température ambiante. La pâte doit être molle, presque liquide.
5 Terminé	Transférer la pâte dans une poche à douille. Versez-le dans les moules en remplissant jusqu'à environ 1 cm du bord.
6 Terminé Repos à 30° 30 min	Laissez-le monter pendant environ 30 minutes à une température de 30 ° (dans le four éteint, avec la lumière allumée).
7 Terminé	La pâte doit sortir des moules et former un dôme.
8 Terminé Cuisson 13 min à 180°	Cuire à 180 ° dans un four à chaleur tournante préchauffé pendant environ 13 minutes.
9 Terminé	Les babas sont prêts lorsqu'ils sont facilement retirés du moule. Vous pouvez couper le fond d'un baba et vérifier le nid d'abeille de la pâte. Démouler et laisser bien refroidir.
10 Terminé	Préparez la trempette : faites chauffer l'eau, le sucre et le zeste de citron dans une casserole. Porter à ébullition, puis filtrer. Ajoutez le rhum.
11 Terminé	Transférer le bain dans un bol et, lorsqu'il est encore chaud, immerger complètement les babas pendant quelques instants. Égoutter sur une grille pour les gâteaux.
12 Terminé	Badigeonner les babas d'une confiture au goût, pour les rendre brillants.
13 Terminé	Laisser reposer au réfrigérateur environ 1 heure avant de servir pour en profiter au mieux.
14 Terminé	Infos: Avant d'être mouillé, le baba au rhum peut être conservé au réfrigérateur environ une semaine ou au congélateur, jusqu'au soir avant utilisation, bien fermé dans un sachet alimentaire.