Ingrédients de la recette
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200 g de pain rassis
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12 boules de mozzarella
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12 tranches de chorizo pas trop sec
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2 œufs
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1 poignée de roquette
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20 g d'amandes émondées (blanches)
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2 brins de menthe
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2 brins de basilic
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1 petit bouquet de coriandre
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50 g de parmesan râpé
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1 cuillère à café de vinaigre balsamique
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Huile de friture
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Sel
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Poivre
Préparation de la recette
Étapes
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1
Terminé
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Égouttez et épongez les petites boules de mozzarella. |
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2
Terminé
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Mixez le pain avec la menthe et le basilic effeuillés, le chorizo et le balsamique. |
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3
Terminé
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Battez les œufs le parmesan et une pincée de sel ; trempez les petites boules de mozzarella dans les œufs puis dans la chapelure au chorizo ; répétez cette opération 3 fois. |
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4
Terminé
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Faites frire les boulettes dans un bain d’huile et déposez-les sur du papier absorbant. |
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5
Terminé
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Préparez un pesto en mixant les amandes avec la roquette et si vous le souhaitez des tomates confites. |
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6
Terminé
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Conseil:
Servez les boulettes avec ce pesto. |
