Ingrédients de la recette
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2 queue(s) de lotte(de 600g)
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2 pomme de terre
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1 courgette(s)
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1 carotte(s)
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2 petits artichauts
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1 branche de chicorée de Trévise
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(Les ingrédients varieront en fonction de la saison)
Préparation de la recette
Étapes
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1
Terminé
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Préparer la lotte (ou le faire faire par votre poissonnier), réchauffer une poêle avec un peu d’huile et mettez-y d’abord la chicorée. |
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2
Terminé
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Après deux minutes, farinez les filets de queue de lotte et faites les cuire des deux côtés. |
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3
Terminé
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Ajoutez ensuite la carotte, la courgette, les pommes de terre et les petits artichauts. |
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4
Terminé
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Salez et ajoutez régulièrement un peu de bouillon de poisson jusqu’à la fin de la cuisson. |
Souces : e-venise.com
par le Chef Luciano Orlandi
(restaurants Boccadoro)
