Ingrédients de la recette
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2 blancs de poulet
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2 cuillères à soupe d' huile d'olive
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1 oignon(s)(moyen haché)
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125 g de riz arborio
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10 cl de vin blanc sec
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75 cl de bouillon de volaille
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2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
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60 g de parmesan fraîchement râpé
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1 cuillère à café de paprika
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sel
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poivre du moulin
Préparation de la recette
Étapes
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1
Terminé
Mettez-y l’oignon à suer 3 min à feu moyen
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Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d'olive dans une sauteuse, mettez-y l’oignon à suer 3 min à feu moyen. Ajoutez le riz en pluie, faites-le nacrer 2 min en mélangeant, puis arrosez avec le vin blanc sec. |
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2
Terminé
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Dès que le vin est absorbé, ajoutez un peu de bouillon de volaille et mélangez délicatement. Baissez à feu doux. Incorporez ainsi progressivement tout le bouillon. |
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3
Terminé
Faites-les cuire dans une poêle avec le reste d’huile d'olive, 8 min environ.
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Pendant ce temps, salez et poivrez les blancs de poulet, puis saupoudrez-les généreusement de paprika. Faites-les cuire dans une poêle avec le reste d’huile d'olive, 8 min environ, en les retournant régulièrement. Coupez le feu, couvrez et laissez tiédir le temps de la recette. |
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4
Terminé
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Incorporez le parmesan et la crème fraîche dans le risotto une fois qu’il est cuit, puis rectifiez l'assaisonnement. |
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5
Terminé
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Détaillez les blancs de poulet en lamelles, légèrement de biais, puis disposez-les sur le risotto. Servez immédiatement. |
Astuces et conseils pour Risotto simple au poulet
Ne faites pas trop cuire les blancs de poulet, pour les garder bien moelleux : pour vérifier leur cuisson, piquez-les avec la pointe d’un couteau : le jus qui s’écoule doit être clair.
