Ingrédients de la recette
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1 aubergine(s)
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1/2 oignon rouge
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1 gousse d' ail
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Herbes à l’italienne
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25 g de Pâte de tomates séchées au soleil
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175 g de riz à risotto
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20 g de Pâte de bouillon de légumes
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30 g de beurre non salé
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40 g de fromage Italien à pâte dure râpé(style parmesan)
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20 g de roquette
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450 g d' eau
Préparation de la recette
Étapes
1
Terminé
Préchauffez votre four à 200°C.
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Préchauffez votre four à 200°C. Remplissez et faites bouillir votre bouilloire. Coupez l’aubergine, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié en quatre longues lanières, puis coupez-les dans le sens de la largeur en morceaux d’environ 2 cm. Coupez l’oignon en deux, pelez-le et coupez-le en petits morceaux. Épluchez et râpez l’ail (ou utilisez un presse-ail). |
2
Terminé
Lorsque le four est chaud, rôtir sur la grille supérieure 20 à 25 minutes.
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Placez l’aubergine sur une plaque de cuisson. Arroser d’huile, assaisonner de sel et de poivre, puis saupoudrer de la moitié des herbes à l’italienne. Utilisez vos mains pour frotter les saveurs partout, puis étalez-les en une seule couche. |
3
Terminé
Une fois chaud, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes.
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Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen (si vous n’en avez pas, utilisez une casserole normale et transférez-la plus tard dans un plat allant au four). |
4
Terminé
Cuire pendant 1 min, puis incorporer le riz à risotto.
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Incorporer la pâte de tomates séchées, l’ail et le reste des herbes à l’italienne. |
5
Terminé
Faites cuire sur la grille du milieu de votre four 20 à 25 minutes.
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Ajouter l’eau bouillie pour le risotto (voir les ingrédients pour la quantité) et la pâte de bouillon de légumes. Remuer pour combiner. |
6
Terminé
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Lorsque le risotto est cuit, retirez-le du four et incorporez le beurre et le fromage à pâte dure à l’italienne. |
7
Terminé
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Répartissez le risotto d’aubergines entre vos bols et servez avec une poignée de roquette sur le dessus. |
CONSEIL : Ajoutez un peu d’eau s’il est un peu sec.