Ingrédients de la recette
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675 g de haut(s) de cuisse(s)
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45 ml d' huile d'olive
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6 oignons verts hachés
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375 ml de vin blanc
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375 ml de bouillon de poulet
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1 branche de romarin frais
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75 ml d' olives noires(dénoyautées et hachées grossièrement)
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et
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d' olives vertes(dénoyautées et hachées grossièrement)
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sel
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poivre
Préparation de la recette
Étapes
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1
Terminé
Poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
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Dans une grande poêle, dorer le poulet dans l’huile. Saler légèrement (attention, les olives sont déjà salées) et poivrer. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter la moitié du vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit évaporé. |
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2
Terminé
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Ajouter la moitié du bouillon, le romarin et les olives. Laisser mijoter à feu doux, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajouter le vin et le bouillon restants graduellement en cours de cuisson dès que le liquide a réduit de moitié (voir note). Retourner le poulet à quelques reprises pendant la cuisson afin de bien l’enrober dans la sauce. |
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3
Terminé
Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.
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Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet se défasse à la fourchette et que la sauce ait épaissi. Rectifier l’assaisonnement. Retirer la branche de romarin |
Note de l’équipe Ricardo
On ajoute le liquide graduellement, et non pas d’un trait dès le début, pour permettre une belle caramélisation de la viande.
Servir avec des pâtes au beurre ou une purée de pomme de terre.
