Ingrédients de la recette
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700 grammes de pomme de terre(chair ferme pour cuisson vapeur)
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Pour la sauce
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15 feuilles de persil plat(+ quelques feuilles pour déposer au dessus pour servir)
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2 échalote(s)(grosses , poids épluchée : 55g)
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60 g de mayonaise
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80 g de crème fraîche épaisse(légère 15%MG)
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20 g de moutarde
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2 cuillères à café de vinaigre blanc
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2/3 de cuillère à café de sel
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1/3 de cuillère à café de poivre
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Pour l'assemblage
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150 g de dés de jambon(ou 40g de fines tranches de salami)
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100 g de mortadelle(en tranches ici mortadelle de Bologna)
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80 g de cornichon(s)(soit une dizaine)
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350 g de tomates cerises
Préparation de la recette
Étapes
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1
Terminé
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Au Companion
Eplucher et couper les pommes de terre en dés de 1.5 à 2 cm. Les déposer dans le panier cuisson vapeur interne. |
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2
Terminé
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Laver les oeufs et les déposer sur les pommes de terre. |
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3
Terminé
100°c, 24 minutes
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Verser 70 cl d'eau dans le bol, poser le panier. Verrouiller le couvercle avec le bouchon en position 0 et lancer le programme Vapeur P1, 100°c, 24 minutes |
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4
Terminé
Laisser refroidir 10 minutes
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Retirer les oeufs du panier. Verser les pommes de terre dans un grand saladier. Laisser refroidir 10 minutes puis préparer la sauce. |
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5
Terminé
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Sauce au companion : dans le mini-bol, mettre les feuilles de persil, l'échalote. Lancer V11, 10 secondes. Racler les bords du bol. Ajouter la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre. Lancer V5, 30 secondes. |
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6
Terminé
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Assemblage
Ecaler les oeufs, les couper en morceaux et les ajouter sur les pommes de terre. |
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7
Terminé
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Ajouter les dés de jambon sur les oeufs (ou les 40g fines tranches de salami coupées en morceaux) |
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8
Terminé
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Couper la mortadelle en morceaux les ajouter dans le saladier. |
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9
Terminé
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Couper les tomates cerises en deux, les mettre dans le saladier. |
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10
Terminé
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Puis les cornichons en fines rondelles. |
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11
Terminé
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Mélanger délicatement à la spatule. Ajouter la sauce et mélanger encore. |
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12
Terminé
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Répartir au dessus un peu de persil ciselé. Réserver au minimum 1 heure au réfrigérateur. |
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13
Terminé
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Servir frais. |
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14
Terminé
Cuire 20 minutes.
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Sans Companion
Cuire les pommes de terre en robe des champs pour 20 minutes. Laisser refroidir. |
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15
Terminé
8 à 10 minutes de cuisson à la reprise de l'ébullition
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Cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante avec un filet de vinaigre (compter 8 à 10 minutes de cuisson à la reprise de l'ébullition, selon le calibre des oeufs). Egoutter, laisser refroidir. |
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16
Terminé
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Préparer la sauce : hacher finement l'échalote et ciseler le persil. Les mélanger à l'aide d'un fouet avec la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. |
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17
Terminé
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Peler les pommes de terre, les couper en dés et les mettre dans un grand saladier. Ajouter les oeufs écalés et coupés en morceaux. Puis ajouter les dés de jambon, la mortadelle coupée en morceaux, les tomates cerises coupées en deux, les cornichons coupés en rondelles et mélanger délicatement. |
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18
Terminé
réfrigérateur 1 heure minimum
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Ajouter la sauce et mélanger encore. Répartir un peu de persil ciselé au dessus puis réserver au réfrigérateur 1 heure minimum. |
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19
Terminé
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Mélanger avant de servir. |
Notes
Cette salade piémontaise est suffisante pour 6 personnes en tant qu’accompagnement de grillades par exemple.
Pour plat principal, elle servira généreusement 4-5 personnes.
