Ingrédients de la recette
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200 g de saucisses
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200 g de guanciale
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100 g d' oignon
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40 g d' huile d'olive extra vierge
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500 g de purée de tomates
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sel
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poivre
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320 g de rigatoni
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40 g de pecorino râpé
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3 jaunes d'oeufs
Préparation de la recette
Étapes
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1
Terminé
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Hachez finement l’oignon et faites-le revenir (sans le laisser dorer) dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge à feu doux pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, coupez le bacon en lanières, retirez le boyau de la saucisse et émiettez-le. |
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2
Terminé
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Lorsque l’oignon est tendre, ajoutez le guanciale, laissez son gras devenir transparent puis ajoutez la saucisse. |
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3
Terminé
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Faites revenir le tout jusqu’à ce que la saucisse soit cuite. Ajoutez la purée de tomates, salez et poivrez et faites cuire la sauce jusqu’à épaississement. |
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4
Terminé
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Lorsque la sauce est prête, faites bouillir les rigatoni dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les al dente et mettez-les dans la casserole avec la sauce, mélangez bien et éteignez le feu. |
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5
Terminé
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Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs avec le pecorino et le poivre ; Créez une crème qui servira à crémer les rigatoni et, pour la rendre plus fluide, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes. |
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6
Terminé
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Ajoutez le mélange de jaunes d’œufs aux pâtes et remuez le tout pour créer une crème savoureuse. Servez vos pâtes à la zozzona bien chaudes. |
La cucina di Sonia
