Ingrédients de la recette
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800 g d' épaule d’agneau
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700 g de parpadelle
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2 carotte(s)
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400 g de tomates concassées
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6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
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200 ml de vin rouge
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50 g de parmesan
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3 gousses d'ail
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1 oignon
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2 branches de thym
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2 feuilles de laurier
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2 tiges de persil plat
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1 filet d' huile d'olive
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sel
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poivre du moulin
Préparation de la recette
Étapes
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1
Terminé
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Éplucher et émincer finement l’ail et l’oignon. Éplucher les carottes et les couper en petits dés. |
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2
Terminé
Faire revenir le tout dans une cocotte pendant 5 min.
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Faire revenir le tout dans une cocotte avec de l’huile d’olive pendant 5 min. |
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3
Terminé
Faire dorer pendant 5 min supplémentaires.
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Ajouter ensuite l’épaule d’agneau préalablement coupée en morceaux et faire dorer pendant 5 min supplémentaires. |
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4
Terminé
Couvrir et laisser cuire au moins 3 heures à feu doux.
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Déglacer au vin rouge. Mélanger puis ajouter les tomates concassées, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Couvrir et laisser cuire au moins 3 heures à feu doux, en mélangeant régulièrement. |
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5
Terminé
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Faire cuire les pappardelles comme indiqué sur le paquet puis les égoutter. |
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6
Terminé
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Mélanger avec le ragù d’agneau préalablement effiloché et servir dans les assiettes. |
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7
Terminé
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Ajouter de la crème, du parmesan et du persil ciselé. |
Sources : femina.fr
