Torta della nonna (recette toscane)

Name: Torta della nonna (recette toscane)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Toscane
Ingredients: farine: 400 g de; cassonade: 120 g de; sel: 1 pincée de; beurre: 200 g de; oeuf(s): 4 jaunes d'; zestes d’1/2 citron bio; lait: 50 cl de; oeuf(s): 4; oeuf(s): 1 jaune d'; sucre: 100 g de; farine: 60 g de; ricotta: 250 g de; pignons: 60 g de; zestes d’1/2 citron bio; sucre glace

La torta della nonna (le gâteau de la grand-mère) est un classique partout en Italie, mais en particulier en Toscane.

Niveau : Facile

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Total : 1h10

Repos : 1h

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Ingrédients de la recette

	Pour la pâte :
	400 g de farine
	120 g de cassonade
	1 pincée de sel
	200 g de beurre
	4 jaunes d' oeuf(s)
	zestes d’1/2 citron bio
	Pour la crème :
	50 cl de lait
	4 oeuf(s)
	1 jaune d' oeuf(s)
	100 g de sucre
	60 g de farine
	250 g de ricotta
	60 g de pignons
	zestes d’1/2 citron bio
	sucre glace

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La torta della nonna (le gâteau de la grand-mère) est un classique partout en Italie, mais en particulier en Toscane.

Région :

Toscane

Ingrédients de la recette

Pour la pâte :
400 g de farine
120 g de cassonade
1 pincée de sel
200 g de beurre
4 jaunes d' oeuf(s)
zestes d’1/2 citron bio
Pour la crème :
50 cl de lait
4 oeuf(s)
1 jaune d' oeuf(s)
100 g de sucre
60 g de farine
250 g de ricotta
60 g de pignons
zestes d’1/2 citron bio
sucre glace

Préparation de la recette

Étapes

1 Terminé Laisser reposer une heure au frais.	La pâte : Mélanger la farine, le sucre et le sel. Du bout des doigts, incorporer le beurre coupé en morceaux. Ajouter les jaunes et le zeste râpé. Pétrir, former une boule et laisser reposer une heure au frais.
2 Terminé	La crème : Porter le lait à ébullition avec le zeste en lanières. Ôter les zestes. Fouetter les 4 oeufs avec le sucre, ajouter la farine et mélanger. Verser le lait bouillant et replacer sur le feu jusqu’à épaississement en remuant sans cesse. Laisser refroidir avant d’incorporer la ricotta, remuer pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
3 Terminé Préchauffer le four à 180°.	Finition : Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte et foncer un moule de 20 cm de diamètre en la laissant largement dépasser. Reformer une boule avec le reste de la pâte, recouvrir la crème et sceller les bords. Badigeonner avec le jaune d’oeuf restant et parsemer de pignons.
4 Terminé Enfourner 40 minutes et laisser refroidir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.	Enfourner 40 minutes et laisser refroidir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.