Ingrédients de la recette
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un cochon de lait8-10 kg
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70 g de fenouil
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2 brins de romarin
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1 verre Vincotto
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20 ml d' huile d'olive extra vierge
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5 gousses d'ail
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noix de muscade
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sel
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poivre
Préparation de la recette
Étapes
1
Terminé
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Nettoyez la porchetta, désossez-la et videz-la en éliminant l’excès de graisse qui peut être présent. |
2
Terminé
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Hacher finement le fenouil sauvage, les aiguilles d’ail et de romarin, le sel, le poivre et ajouter la noix de muscade et 2 cuillères à soupe de vincotto, puis mélanger très soigneusement. |
3
Terminé
Cuisson à 150° pendant 2h30
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Remplissez l’intérieur de la porchetta avec la pâte préparée, puis fermez-la et attachez-la pour éviter qu’elle ne s’ouvre, graissez-la avec de l’huile d’olive extra vierge et faites-la cuire dans un four préchauffé à 150 ° C pendant environ 2 heures et demie. |
4
Terminé
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Mouillez-le souvent avec le vin cuit restant et lorsque la croûte est devenue croustillante, couvrez la porchetta d’une feuille de papier végétal |
5
Terminé
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Placez la porchetta sur une planche à découper en bois, libérez-la soigneusement de la broche et servez, à votre goût, chaude et froide. |