Saumon à la toscane

Name: Saumon à la toscane
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Toscane
Ingredients: saumon: 6 pavés de; huile d'olive: 45 millilitres d'; ail: 4 gousses d'; tomates cocktail: 300 g de; épinards: 200 g d'; beurre mi-sel: 15 g de; crème liquide entière: 500 g de; parmesan: 80 g de; basilic: 10 feuilles de; sel fin; poivre; fleur de sel

Le saumon avec cette sauce toscane est une vraie merveille pour les papilles ! Un concentré de saveurs italiennes qui magnifient ce poisson et qui en fait un plat raffiné et pourtant très simple et rapide à faire. Un saumon à la toscane qui ne peut que ravir vos invités.

Niveau : Moyen

Portions : 6

Préparation : 5 min

Cuisson : 25 min

Total : 30 min

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Ingrédients de la recette

Ajuster les portions:

	6 pavés de saumon (avec peau, pavé de 125g)
	45 millilitres d' huile d'olive (3 cuillères à soupe)
	4 gousses d' ail (grosses)
	300 g de tomates cocktail
	200 g d' épinards
	15 g de beurre mi-sel
	500 g de crème liquide entière (50cl)
	80 g de parmesan
	10 feuilles de basilic
	sel fin
	poivre
	fleur de sel

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Région :

Toscane

Ingrédients de la recette

6 pavés de saumon
(avec peau, pavé de 125g)
45 millilitres d' huile d'olive
(3 cuillères à soupe)
4 gousses d' ail
(grosses)
300 g de tomates cocktail
200 g d' épinards
15 g de beurre mi-sel
500 g de crème liquide entière
(50cl)
80 g de parmesan
10 feuilles de basilic
sel fin
poivre
fleur de sel

Préparation de la recette

Étapes

1 Terminé	Couper les tomates en deux. Réserver. Assaisonner légèrement les pavés de saumon de sel fin et poivre.
2 Terminé Laisser revenir à feu vif 1 minute	Chauffer 30 ml d'huile d'olive (2 cuillères à soupe) dans une grande poêle. Ajouter dans la poêle les pavés de saumon côté peau vers le haut et laisser revenir à feu vif 1 minute. Retourner les pavés et cuire rapidement le côté peau 1 minute (il ne faut pas cuire le tout à coeur, c'est une cuisson pour saisir et créer des sucs). Retirer du feu. Réserver les pavés de côté sur une assiette.
3 Terminé Faire revenir à peine 1 minute	Eplucher les gousses d'ail. Remettre la poêle à feu moyen, ajouter le beurre et faire fondre en décollant les sucs avec une spatule. Ajouter les gousses d'ail écrasées. Les faire revenir à peine 1 minute (l'ail doit à peine dorer), puis ajouter les tomates cerises coupées en deux, arroser de 15 ml d'huile d'olive, assaisonner de 4 pincées de fleur de sel et de poivre, remuer et incorporer de suite les épinards.
4 Terminé Faire chauffer jusqu'à ce que les épinards ramollissent (en remuant avec une spatule), 2 min environ.	Faire chauffer jusqu'à ce que les épinards ramollissent (en remuant avec une spatule), 2 minutes environ. Ajouter la crème, le parmesan, les feuilles de basilic grossièrement ciselées et laisser chauffer à feu doux quelques minutes en remuant jusqu'au frémissement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (2 à 3 pincées de fleur de sel et poivre)
5 Terminé Laissez mijoter 8 à 10 minutes.	Ajouter les pavés de saumon dessus, laisser revenir à feu doux. On laisse mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit entièrement cuit.
6 Terminé Réchauffez à feu doux, couvert, 10 min.	Si vous avez préparé le plat en avance, réchauffez à feu doux, couvert, 10 minutes (on devra d'ailleurs réserver dans un endroit frais la poêle avec le contenu refroidi si le poisson doit patienter longtemps, 1/2 journée par exemple, mais il faut penser à le remettre à température ambiante 1 bonne heure avant de réchauffer).