Ingrédients de la recette
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1 kg de quasi de veau
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500 g de polenta
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40 g de cèpe(s)
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1 kg de tomate(s)
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2 oignon
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4 gousses d' ail
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3 carotte(s)
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2 branches de céleri
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1 feuille de laurier
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1 branchette de thym
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4 cuillères à soupe d' huile d'olive
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40 g de beurre
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1 pointe de noix de muscade
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au goût sel
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au goût poivre
Préparation de la recette
Étapes
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1
Terminé
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Faites tremper les cépes dans l'eau tiéde. Coupez la viande en cubes. |
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2
Terminé
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Ébouillantez les tomates 30 secondes, enlevez la peau et les graines, coupez la chair en morceaux. |
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3
Terminé
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Pelez, émincez les oignons et l'ail, coupez les carottes et le céleri en cubes. |
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4
Terminé
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Dans une grande cocotte, faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive, faites dorer la viande à feu vif, retirez-la et réservez. |
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5
Terminé
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A la place, mettez les oignons, l'ail, les carottes, le céleri, le laurier et le thym, laissez étuver doucement 15 min, en mélangeant de temps en temps. |
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6
Terminé
Laissez cuire 10 min à feu moyen.
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Ajoutez la pulpe de tomates, laissez cuire 10 min à feu moyen. |
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7
Terminé
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Remettez la viande dans la cocotte, les cépes bien égouttés, salez, poivrez et ajoutez la muscade. |
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8
Terminé
Couvrez, laissez mijoter 1 heure.
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Couvrez, laissez mijoter 1 heure. |
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9
Terminé
Faites bouillir 2 l d'eau avec le beurre
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20 min avant la fin de la cuisson, préparez la polenta : faites bouillir 2 l d'eau avec le beurre, lorsque l'eau bout, jetez-y la polenta en pluie et faites cuire 5 min sans cesser de mélanger. |
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10
Terminé
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Quand la polenta se détache de la casserole, mettez-la dans un plat creux, badigeonnez du reste de l'huile, égalisez la surface, laissez reposer quelques minutes et démoulez. |
Servez le veau accompagné de la polenta.
