Ingrédients de la recette
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4 belles tranches de jarret de veau
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400 g de tomates concassées(en conserve)
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40 cl de vin blanc
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6 carotte(s)
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1 oignon
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1 gousse d’ ail
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1 citron(s)
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6 brins de persil
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1 cuillère à soupe de farine
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huile d'olive
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sel
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poivre
Préparation de la recette
Étapes
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1
Terminé
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Rincer, peler et couper les carottes en rondelles. Peler et hacher au couteau l’oignon. |
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2
Terminé
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Faire revenir les tranches de jarret dans une cocotte avec un peu d’huile pour les faire colorer. Fariner, et retourner à nouveau les tranches de jarret. Réserver. |
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3
Terminé
Faire revenir carottes et oignon à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
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Rajouter un peu d’huile dans la cocotte. Faire revenir carottes et oignon à feu vif pendant 2 à 3 minutes. |
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4
Terminé
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Déposer les morceaux de jarret dessus. Ajouter le contenu de la boîte de tomate, le vin blanc. Saler, poivrer. |
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5
Terminé
Fermer la cocotte et faire cuire à feu doux pendant 1 h 30.
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Fermer la cocotte et faire cuire à feu doux pendant 1 h 30. Si vous utilisez une cocotte minute, ce sera plus rapide, compter 30 minutes à partir du moment ou la cocotte est sous pression. |
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6
Terminé
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A la fin de cuisson de l’Osso-Bucco, récupérer le zeste du citron avec une râpe. Le mixer rapidement avec le persil et l’ail pelé. Ajouter ce hachis parfumé dans la cocotte. |
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7
Terminé
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Mélanger, rectifier l’assaisonnement et servir avec des pâtes ou de la polenta. |
