Escalopes de dinde au citron et aux câpres

Name: Escalopes de dinde au citron et aux câpres
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Région Italienne
Ingredients: blancs de dinde: 1; sel; poivre; farine; huile d'olive: 60 ml (4 c. à soupe) d'; citron(s): 2; thym: 3 à 4 branches de; bouillon de poulet: 310 ml (1 1/4 tasses) de; câpres: 45 ml (3 c. à soupe) de; beurre: 30 ml (2 c. à soupe) de; zeste de citron: 15 ml (1 c. à soupe) de; huile d'olive: 45 ml (3 c. à soupe) d'; ail: 3 gousses d'; flocons de piment rouge: 5 ml (1 c. à thé) de; rapinis: 2 bottes de; sel; poivre

Niveau : Facile

Portions : 4

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Total : 25 min

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Ingrédients de la recette

Ajuster les portions:

	1 blancs de dinde
	sel
	poivre
	farine (pour dragage)
	60 ml (4 c. à soupe) d' huile d'olive
	2 citron(s) (jus seulement)
	3 à 4 branches de thym (haché finement)
	310 ml (1 1/4 tasses) de bouillon de poulet
	45 ml (3 c. à soupe) de câpres
	30 ml (2 c. à soupe) de beurre
	15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron (fraîchement râpé)
	RAPINI
	45 ml (3 c. à soupe) d' huile d'olive
	3 gousses d' ail
	5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment rouge
	2 bottes de rapinis (nettoyés et blanchis)
	sel
	poivre

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Catégories :

Région :

Région Italienne

Ingrédients de la recette

1 blancs de dinde
sel
poivre
farine
(pour dragage)
60 ml (4 c. à soupe) d' huile d'olive
2 citron(s)
(jus seulement)
3 à 4 branches de thym
(haché finement)
310 ml (1 1/4 tasses) de bouillon de poulet
45 ml (3 c. à soupe) de câpres
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
(fraîchement râpé)
RAPINI
45 ml (3 c. à soupe) d' huile d'olive
3 gousses d' ail
5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment rouge
2 bottes de rapinis
(nettoyés et blanchis)
sel
poivre

Préparation de la recette

Étapes

1 Terminé	Couper les poitrines de dinde en escalopes. Assaisonner les morceaux de dinde de sel et de poivre, puis les saupoudrer de farine. Les secouer pour les débarrasser de l’excès de farine.
2 Terminé Cuire les escalopes de dinde (environ 2 minutes de chaque côté).	Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu vif. Cuire les escalopes de dinde jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté (environ 2 minutes de chaque côté).
3 Terminé	Déglacer la poêle avec du jus de citron et cuire jusqu'à ce que presque tout le jus soit évaporé.
4 Terminé Cuire les escalopes de dinde jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 5 à 7 minutes).	Ajouter le bouillon de poulet. Réduire le feu à moyen et cuire les escalopes de dinde jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 5 à 7 minutes). Retirer les escalopes de la poêle et les réserver au chaud.
5 Terminé	Pour finir la sauce, ajouter le thym haché et les câpres dans la poêle. Si la poêle semble sèche, ajouter un peu plus de bouillon de poulet. Incorporer doucement le beurre.
6 Terminé	Verser la sauce sur les escalopes de dinde. Terminer avec du zeste de citron fraîchement râpé.
7 Terminé	Pour les rapinis, dans une sauteuse, ajouter l’huile d’olive, l’ail et les flocons de piment, puis faire revenir (1 à 2 min.) avant d’ajouter les rapinis. Remuer délicatement les rapinis afin de bien les enrober de l’huile parfumée et servir en accompagnement avec les escalopes de dinde au citron et aux câpres.