Ingrédients de la recette
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3 aubergine(s)
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4 oeuf(s)
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farine
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huile végétale
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1 grosse boite de tomates pelées
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1 petite boite de concentré de tomates
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1 oignon
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1 gousse d’ ail
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½ verre de vin blanc sec
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4 cuillères à soupe d' huile d'olive
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persil
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basilic
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200 g de mozzarella
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parmesan fraîchement râpé
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sel
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poivre
Préparation de la recette
Étapes
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1
Terminé
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Sauce Tomates :
Mettre l’huile d’olive dans une casserole, y faire revenir l’oignon et l’ail en petits morceaux, |
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2
Terminé
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Ajouter le vin blanc, laisser évaporer un peu, ajouter le concentré, mélanger puis ajouter les tomates pelées écrasées. |
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3
Terminé
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Saler poivrer. |
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4
Terminé
Faire cuire à feu doux 30 min.
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Faire cuire à feu doux 30 min. |
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5
Terminé
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Ajouter le persil haché ainsi que deux a trois feuilles de basilic. |
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6
Terminé
Cuire encore pendant 10 min.
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Cuire encore pendant 10 min. |
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7
Terminé
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Aubergines :
Les éplucher, les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur. |
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8
Terminé
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Mettre dans une assiette de la farine, et en enrober les lamelles. |
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9
Terminé
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Battre 4 œufs dans une assiette plus sel et poivre et y tremper les tranches. |
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10
Terminé
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Dans une sauteuse, mettre l’huile et faire frire les tranches recto verso. |
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11
Terminé
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Les égoutter sur du papier absorbant. |
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12
Terminé
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Montage :
Dans un plat a four, mettre dans le fond une couche de sauce tomates, par dessus ; une couche d’aubergines frites, une couche de sauce tomate, des dés de mozzarella, du poivre, et continuer ainsi pendant 3 ou 4 couches. |
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13
Terminé
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Terminer le plat par de la mozzarella et saupoudrer de parmesan râpé. |
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14
Terminé
Cuir au four 180 °- 200 ° pendant 30 min environ.
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Cuir au four 180 °- 200 ° pendant 30 min environ ( voir lorsque le fromage est bien fondu) |
